その日に仕入れた鮮度の良い魚から厳選
詩織
青魚と熊本の豊富な地元食材を活用した和食を提供しており、阿蘇で育った肥後赤牛のステーキやカツ、馬刺しを含む多様な馬料理が魅力です。馬料理は煮込みから握りまで、馬肉の魅力を様々な形で味わえます。また、毎日仕入れる新鮮な魚介類から選び抜いた逸品を用意しており、季節ごとに変わる旬のお酒とともに落ち着いた雰囲気の中で優雅な時間を下通にて過ごせます。木目調と漆喰が魅力的な大人の空間は、接待や大切な人との食事にもぴったりです。熊本の恵み溢れる料理とともに、特別なひとときを居酒屋として提供いたします。
四季折々の日本の食材を楽しめる料理
コンセプト
熊本の豊かな自然から取れた食材を使用し、四季折々の日本の食材を楽しめるよう努めております。
さらに、食材の魅力を引き出すため、あらゆる調理方法で提供しています。
地元食材をふんだんに使用
旬のお酒を取り揃えています
当日獲れた新鮮な魚を使用
季節を楽しむ食のアイデアを共有
ブログ
毎日の出来事、新鮮な青魚や熊本の地元料理に関する話題、季節のメニューなど魅力溢れる情報を発信します。
また、季節の移り変わりを楽しむ食のアイデアも共有いたします。
メニュー
熊本特有の料理や厳選したお酒を提供
旬の素材を使った創作和食、伝統の馬刺しや辛子蓮根など、熊本特有の料理を提供しております。また、地元産の焼酎を含む厳選したお酒で、食事を一層引き立てます。
代表あいさつ
地元食材を使った料理の背景にある理念
スタッフの青魚と熊本の郷土料理への熱意、そしてお客様への想いなどを記載しております。地元食材をふんだんに使った料理の背景にある理念や空間づくりにも触れています。
魅力やサービスの質を感じられる写真
ギャラリー
新鮮な青魚を活かした料理、熊本の自然を味わう郷土料理、そして和の温もりを感じる空間の写真を掲載しています。
写真を通じて、料理の魅力やサービスの質を感じ取れます。
よくある質問
安心して利用できるよう疑問を払拭
予約の必要性や営業時間、アレルギーや子供連れでの来店などに関する質問に対応しています。
安心して利用できるよう疑問を払拭し、質の高いサービス提供を心掛けています。
- 団体予約の際、1名のメニュー変更などはできますか？
- はい、可能です。
アレルギーなど食べられないものをお伺いして料理をご提供させていただきます。
- 貸切での利用はできますか？
- はい、15名以上で貸切でのご利用が可能となっております。
- お座敷は掘りごたつですか？
- はい、掘りごたつのお席となっております。
旬のお酒とともに味わう上質な熊本料理
当店の特徴
熊本の豊かな地元素材と青魚を使った和食、阿蘇育ちの肥後赤牛のカツやステーキ、多種多様な馬肉料理を下通にて用意しております。
新鮮な魚介を日々厳選し季節に応じたお酒とともに、居酒屋として提供しています。
熊本の郷土料理にまつわる魅力的な情報
コラム
新しい業界ニュース、青魚や熊本の郷土料理にまつわる魅力的なコンテンツを共有しています。
また、熊本の知られざる食文化や伝統に光を当てる話題も扱っております。
お客様の声
当店の口コミはこちら
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우라마치에 위치한 이자카야. 쇼와32년(1957년) 개업이라는 문구가 맘에들어 들어갔는데, 음식 맛도 서비스도 만족. 사장님이 왕 친절하다. 계산할 때는 주방에서 나와 공수하고 기다려준다. 룰인듯 (Translated by Google) Izakaya located in Uramachi. I went in because I liked the sign that it opened in 1957, and I was satisfied with the food and service. The owner is very kind. When paying, the customer comes out of the kitchen, prepares food, and waits. Seems like a rule
マツカサ
8年前伺った時は凄く良かったんですが…。店主が変わってる？？残念でした。。
到着時にすぐ食べれるようお願いした鍋と刺身以外を頼もうとしたら、馬刺ししかありませんよ？って言われてビックリ。メニューに載ってる9割は無い、との事でした。
もはや給付金で儲けてるだけの店舗なんでしょうね。 (Translated by Google) It was really good when I visited 8 years ago... Has the owner changed? ? That's too bad. .
When I tried to order something other than the hotpot and sashimi that I ordered to be ready to eat upon arrival, I was told that the only thing I could get was horse sashimi. I was surprised to hear that. I was told that 90% of the items on the menu are not available.
I guess it's just a store that makes money from handouts.
高山真
Z Zero
GOLDゴールド
熊本県熊本市中央区下通にある【和食 詩織】さんにお邪魔です。
以前から通るたびに気になってたお店で行った時は満席だったり、閉店間際でなかなかタイミングが合わず今回は開店時間に合わせて訪問です。
店内は入ってすぐ右手にカウンター席、左手にお座敷のお席があります。
オーダー
・鰯の刺身
・鰯のなめろう
・鰯のにぎり
、、、と思ったらコロナの影響で生の鰯が無いと言われてしまい残念。仕方ないので他の鰯料理を確認すると鰯の梅しそ巻きはあるとの事だったのでオーダーのやり直しです！
改めてオーダー
・鰯の梅しそ巻き
・刺身3点盛り
・馬ホルモン煮込み
鰯を食べに来たのに違う居酒屋メニューをオーダーしか出来ない！全てはコロナせいです、、、
◯お通し
魚を炙った物を刻んで和えてあります。山椒の香りがGOODで生ビールに合います！
◯刺身3点盛り
サーモン、カワハギ、イカ。冷凍物がメインのようであまり鮮度良さは感じなく、イカも甘みを感じませんでした。
◯馬ホルモン煮込み
野菜がドロドロになるまで煮込まれており、ホルモンに味が染み込んでおり美味しいです。
◯鰯梅しそ巻き
この組み合わせは外さないですね！味がフワっとしており梅肉と相性抜群の一品に生ビールが進みます。
この日はオススメお料理の値引きや生ビール100円、ハイボール210円などお得なメニューもありお得に感じました！
次回は鰯料理をリベンジしに訪問したいです！ご馳走さまでした！ (Translated by Google) I would like to visit [Japanese Restaurant Shiori] located in Shimodori, Chuo Ward, Kumamoto City, Kumamoto Prefecture.
I've been curious about this store every time I've passed by, but when I went there, it was either full or just before closing, so I couldn't find the right timing, so this time I decided to time my visit to coincide with the store's opening time.
As soon as you enter the store, there are counter seats on your right and tatami seats on your left.
order
・Sardine sashimi
・Sardine namerou
・Sardine nigiri
Unfortunately, I was told that there was no raw sardine available due to the coronavirus. I had no choice but to check other sardine dishes, and they said they had sardine plum shiso rolls, so I had to reorder!
Order again
・Sardine wrapped in plum and shiso
・3 pieces of sashimi
・Stewed horse hormone
I came to eat sardines, but I can only order a different izakaya menu! It's all because of Corona...
◯Appetizer
Grilled fish is chopped and tossed with it. The scent of Japanese pepper is GOOD and goes well with draft beer!
◯3 pieces of sashimi
Salmon, filefish, squid. It seemed like mostly frozen food, so it didn't feel very fresh, and the squid didn't taste sweet either.
◯Stewed horse hormones
The vegetables are simmered until they become mushy, and the offal is soaked with flavor, making it delicious.
◯Sardines and plum shiso rolls
You can't miss this combination! The flavor is light and fluffy, and it goes perfectly with plum meat, and goes well with draft beer.
On this day, we had discounts on recommended dishes, draft beer for 100 yen, highball for 210 yen, and other great deals, so it felt like a good deal!
Next time I would like to visit for revenge on the sardine dish! It was a feast!
濱豊美