地元熊本の恵みを活かした多彩な料理
CONCEPT
青魚や熊本の郷土料理を中心にした和食の提供を通じて、お客様に新たな食体験を提供することを目指しています。地元熊本の恵みを活かした料理で、季節感溢れる日本の魅力を味わってもらえるよう注力しております。また、地元食材が持つ可能性を最大限に引き出すため、独自の調理法と創意工夫を凝らしたメニューを提案しています。提供したい価値、そして未来への展望について紹介します。
地元食材をふんだんに使用した料理
地元漁港から直送される新鮮な魚介類、熊本特有の野菜や果物、質の高い地元産の肉類など地域の恵みを存分に活かした料理を提供しております。季節ごとに変わるメニューでは、その時期ならではの味覚を提案しています。地元食材の持つ、素朴で豊かな味わいを大切に、心を込めて仕上げております。地元食材の真価を引き出した和食を通じて、訪れるすべてのお客様に上質な時間を提供します。
料理とのペアリングに最適な旬のお酒
選りすぐりの日本酒や焼酎、そして季節限定の銘柄を取り揃えております。春の桜を感じさせるさわやかな日本酒から、冬にぴったりの温かい焼酎まで、季節に合わせたお酒を楽しめるのが魅力です。料理とのペアリングを楽しんだり、お酒そのものの味わいをじっくりと味わったりと、様々な楽しみ方があります。新鮮な食材を使用した料理とともに、旬のお酒を提供していきます。
当日獲れた新鮮な魚を料理に使用
その日に仕入れた新鮮な魚介を使い、スタッフの技が光る和食の数々を提供しています。魚の種類や旬によって日々変わりますが、いつ訪れてもより良い味わいを楽しめます。新鮮な魚の刺身はもちろん、繊細な調理法で仕上げた焼き魚や煮魚など、多彩なメニューを取り揃えております。また、空間づくりにもこだわっています。心地よい和の空間で、新鮮な魚を中心とした和食を提供いたします。
