居酒屋は熊本県、下通の詩織 | 旬により味わいが変化する青魚の料理を提供

季節の移ろいとともにその味わいが変わる青魚を多彩な調理法で提供しており、鰯や鯖、そして鯵など旬の青魚が持つ豊かな味わいを最大限に引き出すことに注力しております。例えば脂がのった鯖を使った鯖の塩焼きは、シンプルながらも深い味わいが特徴です。また、鯵のなめろうは新鮮な鯵をみじん切りにし、青じそやみょうがと和えることで秋の味覚を存分に感じられる一皿に下通にて仕上げております。皆様に日本の四季を感じてもらえるよう、季節ごとに変わる青魚の味わいを、様々な調理法で居酒屋として提供いたします。

それぞれの青魚が持つ独特の風味を活かすため、季節ごとに最適な調理法を選んでおります。旬の食材を活かした料理を通じて、季節の移り変わりを感じ取ってもらえるよう工夫しています。また、居酒屋の空間づくりにもこだわり、和の落ち着いた雰囲気の中で季節感溢れる青魚料理を楽しめるよう努めております。このように、料理だけでなく、その料理を味わう環境にも配慮し満足してもらえるよう下通にて注力しています。青魚の魅力を最大限に引き出した料理を通じて、お客様により良いサービスを提供し続けていきます。