熊本の郷土料理を中心とした和食
JAPANESE FOOD
熊本独特の郷土料理を中心に、地元で愛され続けてきた伝統的な和食を提供しております。地元産の新鮮な食材を活かした料理の数々は、熊本の自然の恵みとスタッフの技が織り成す味わい深い一皿となっています。馬刺しは熊本県民に長く愛される郷土料理の代表格ですが、厳選した馬肉を使用し、その柔らかな食感と深い味わいを最大限に引き出した一品に仕上げております。また、熊本名物の辛子蓮根も下通にて提供しています。
様々なバリエーションで楽しめる馬料理
馬肉を存分に楽しめるよう馬刺しをはじめ、馬肉の煮込みや握りなど、多彩な馬料理を居酒屋として用意しております。料理には厳選した馬肉を使用し、その柔らかさと深い味わいを味わえるよう心掛けています。また、魅力を引き出すため、伝統的な和食の技術と現代的な感覚を融合させています。例えば馬刺しは厳選した部位を薄切りにして提供しており、新鮮な馬肉本来の甘みと旨みを、特製の醤油ダレとともに味わえる一品です。また、馬肉の煮込みはじっくりと時間をかけて煮込み、肉の柔らかさと深い味わいを下通にて引き出しております。
馬料理の新たな魅力を見つけられる場所
馬肉を様々なバリエーションで楽しめるよう工夫しており、馬料理の新たな魅力を発見していただける場所を下通にて設けております。馬肉の握りも特徴的なメニューのひとつで、新鮮な馬肉を寿司飯の上にのせ、わさびと醤油でシンプルに味わえます。その他、馬肉を使った創作料理も多数用意しており、馬肉の魅力をあらゆる形で楽しめます。また、店内は和の落ち着いた雰囲気の中で、特別なひとときを過ごせるようにデザインしております。木の温もりを感じる居酒屋で、和食の提供とともに心からのおもてなしを行っています。
地元食材の魅力を最大限に活かした和食
季節ごとに変わるメニューが魅力のひとつで、季節感溢れる料理を多数、下通にて取り揃えております。地元熊本の食文化を大切にしながら、新しい味わいを提案し続け、皆様に愛される居酒屋を目指しています。店内は落ち着いた和の雰囲気で、伝統とモダンが調和したデザインが特徴です。木の温もりを感じられる空間で、ゆったりとした時間をお過ごしいただけます。このように、スタッフは地元食材の魅力を最大限に活かした和食と心からのおもてなしで、より良いサービスを提供いたします。
