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豊かな風土から生まれた郷土料理を中心に、地元の伝統と食文化を大切にした料理を提供しております。地元産の新鮮な食材をふんだんに使用し、伝統的な調理法で丁寧に仕上げた料理で、熊本の魅力を伝えることに努めています。馬刺しや辛子蓮根、新鮮な青魚を使った料理など、多彩なメニューを下通にて用意しております。
各郷土料理は、地元の歴史と、現代の感覚を取り入れた創造性が融合した逸品です。また、お客様一人ひとりに心からのおもてなしを居酒屋として行っており、地元の食材が織りなす伝統の味を存分に下通にて味わえます。