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熊本の恵み豊かな食材を中心に、青魚や郷土料理を愛情込めて提供しております。熊本の大地と海が育んだ新鮮で質の高い地元食材を使用し、伝統的な和食の技術で丁寧に調理することで、その食材本来の味わいを最大限に引き出しています。地元産の馬刺しや辛子蓮根、新鮮な青魚を使った刺身や煮付けなどを下通にて楽しめます。
季節ごとに変わるメニューには、旬の地元食材を活かした創作料理も多数下通にて用意しております。また、地元熊本の食文化を味わい深く感じられるだけでなく、こだわり抜いた居酒屋の上質な空間でゆっくりと過ごせます。